أسهل طريقة لعمل الجمبري المقلي بصوص الحار.
متابعي مدونة (طعم الياسمين) يعد الجمبري المقلي من أشهر المأكولات البحرية المحببة لدي الكثيرون،فينصح بتناول المأكولات البحرية عامة ،والجمبري والسيفود خاصة،نظراً لكثرة فوائده،ولأن الجمبري يحتوي علي قيمة غذائية عالية وفيتامينات ومعادن و الكالسيوم ، و الفوسفور ، فكل هذه المعادن والفيتامينات تحتوي علي الكثير من الفوائد لجسم الإنسان ،فهي تساعد علي تنشيط الذاكرة ،و يؤخر من الزهايمر،وذلك يجعلنا نكثر من تناوله سواء جمبري مقلي أو جمبري مشوي ، ولذلك سوف نتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل الجمبري المقلي مع الهريسة و الفجيتارمثل المطاعم .
 |
| الجمبري المقلي الحار بالهريسة والفجيتار:ألذ جمبري كنتاكي مقلي مقرمش. |
أولاً:"الهريسة" تحضير هريسة الجمبري.
مقادير هريسة الجمبري المقلي بالصوص الحار.
- فلفل أحمر حار /بارد.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ٤ملعقة كبيرة خل.
- ٤ملعقة كبيرة زيت.
- ٢ملعقة كبيرة صلصة.
طريقة تحضير الهريسة الجمبري.
٢- نضع الفلفل في الفرن، و أشغل الشواية فقط ،واضعه تحت الشواية اشويه،ثم لما يحمر نقلبه علي الجانبين علشان يحمر من كل جهه،ثم أخرجه و نغطيه مباشرة بفوطة، ونتركه شوية ثم نشيل القشرة بسهولة.
٣- بعد تقشير الفلفل نضع في الكبة (الفلفل الأحمر+الثوم المفروم +ملح + فلفل أسود)،و نضرب المكونات في الكبة كويس جداً.
٤- ثم نأخذ خليط الفلفل ونضعه في مقلاة علي النار،ثم نضع معه(الخل+ الزيت+ الصلصة)ونقلب كله مع بعض علي النار ،إلي أن يشوح ،ويخرج كل الماء و يتبخر وخلاص كدة أصبحت هريسة الجمبري جاهزة.
ثانياً:طريقة عمل الجمبري المقلي المقرمش.
مقاديرالجمبري المقلي.
- جمبري متوسط الحجم منزوع القشر.
- ١ملعقة صغيرة مستردة.
- عصير ليمونه.
- ثوم ناعم جدا.
- فلفل أسود- ملح.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من زنجبيل.
- ملعقة صغيرة بصل وثوم بودر.
- ملعقة صغيرة با بركة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ١/٢ كوب لبن.
- ٢بيضة.
- كوب دقيق.
- ١/٢ كوب نشا.
طريقة تحضير الجمبري المقلي.
- لكي نقوم بتحضير الجمبري المقلي مقرمش سوف نقوم بعمل خطوتين.
الخطوة الأولي:
١- نغسل الجمبري كويس جداً، و ننزع الكيس الرملي الموجود في الضهر،ويمكن نزعه عن طريق خلة أسنان،نعد ٣فقرات من الضهر وعند الثالثة نضع خلة الأسنان و نطلعها براحة هيطلع معايا بكل سهولة،أو نفتح فتحة في الضهر بالسكين،وأول ما يظهر الكيس الرملي أطلعه بسهولة بطرف السكين.
٢- بعد غسل وتنظيف الجمبري،وتصفيته نحضر التتبيلة (مستردة+عصير ليمونة+ثوم مفروم+فلفل أسود+كاري +زنجبيل+ثوم وبصل بودر+با بركة+كمون).
٣- تحضير التوابل مجموعة التوابل دية ( فلفل أسود + كاري +زنجبيل+ ثوم وبصل بودر + با بركة + كمون) نخلطهم مع بعض ،ثم نأخذ منهم ملعقة كبيرة لكي يتبل الجمبري،ونأخذ جزء من نفس التوابل علي الدقيق المستخدم في الخطوة التالية.
٤- نتبل الجمبري في التتبيلة السابقة، وبذلك أصبح لحم الجمبري من الداخل شارب من التتبيلة ،ثم نغطيه ،ويترك في الثلاجة ١/٢ نصف ساعة يتبل الجمبري ويشرب من التتبيلة.
الخطوة الثانية في تحضير الجمبري المقلي المقرمش.
المقادير.
- ٢كوب لبن.
- ٢بيضة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كوب دقيق.
- ١/٢كوب نشا.
- فيچيتار.
- هريسة السابق تحضيرها.
- ملعقة كبيرة بهارات السابق تحضيرها.
طريقة تحضيرالجمبري للقلي وعمل (الكفر).
٢- في طبق آخر يبهر الدقيق نضع(كوب دقيق + ١/٢كوب نشا+ ملعقة كبيرة بهارات اللي عملناها)، و نخلط كله مع بعض ،ونتركه جانبا.
٣- نخرج الجمبري الموجود في التتبيلة من الثلاجة ،ثم نضعه الأول في (الدقيق المبهر،ثم البيض)ثم (دقيق ثم هريسة) ثم (دقيق ثم بيض ،ثم فيچتار).
٤- وأخيراً نضع الجمبري في الثلاجة أو الفريزر ساعة ،ثم علي القلي في زيت غزير ساخن ،ثم بعد أن يستوي يأخذ علي كل جانب دقيقة نطلع الجمبري المقلي من الزيت علي طبق به مناديل مطبخ وخلاص كدة وبالهنا.
طريقة أخري لعمل (الكفر) تغطية الجمبري.
١- في هذه الطريقة نستخدم أيضا الدقيق المبهر السابق تحضيره، و نقسمه في طبقين الاول نتركه كما هو دقيق مبهر فقط والثاني ننزل عليه بشوية ماء ونقلب إلي أن يصبح قوام العجينة متوسطة لا سميكة ولا خفيفة.
٢- نأخذ الجمبري واحدة واحدة من التتبيلة علي العجينة السائلة ثم علي الدقيق المبهر ثم علي العجينة السائلة ثم علي الدقيق المبهر ثم نضعه في طبق جانبي ، وهكذا مع باقي الجمبري إلي أن تنتهي الكمية ثم علي الثلاجة يتماسك،ثم علي زيت غزير ساخن.
- وممكن نكرر هذه الطريقة أكثر من مرة وذلك للحصول علي حجم أكبر ،وهذه طريقة الجمبري المقلي بتاع المحلات،ولكن هذه الطريقة تجعل الجمبري ناشف جدا عند الأكل،ولكن البعض يحبها ،لذلك عملنا الطريقتين وكل شخص يختار ما يفضل.
خد بالك من الحاجات دية عند الجمبري المقلي.
- مجموعة التوابل دية ( فلفل أسود + كاري +زنجبيل+ ثوم وبصل بودر + با بركة + كمون) نخلطهم مع بعض ثم نأخذ منهم ملعقة كبيرة نتبل الجمبري،ونأخذ جزء من نفس التوابل علي الدقيق.
- عند تتبيل الجمبري نتركه في التتبيلة من ساعتين إلي ثلاث ساعات يشرب من التتبيلة ،ويصبح طعمه أحلي.
- ممكن نقوم بقلي الجمبري بعد تغطيته بالدقيق و الفجيتار مباشرة دون وضعه في الثلاجه أو الفريزر.
- يجب أن يكون قلي الجمبري في زيت غزير ساخن جدا،و يأخذ علي كل جانب دقيقة تقريبا إلي أن يلون ويأخذ لون نقلبه علي الجانب الآخر.
- يجب عدم التقليب المستمر في الجمبري ،حتي لا يسقط التغطية(الكفر) من عليه.
- إذا كنت تريد أن يظل الجمبري مقرمش ولا يوجد به زيت نخرجه علي شبكه سلك، وذلك يجعله ينزل كل الزيت الزائد من القلي.
- عندما نخرج الجمبري من الزيت نرش عليه شوية كمون رشة بسيطه تجعل طعمه لذيذ.
وإليك عزيزي القارئ الفيديو التالي يوضح خطوات عملية لكيفية عمل الجمبري المقلي بطريقة أخري.
كما يمكنك أيضا عزيزي القارئ مشاهدة هذا الفيديو الذي يوضح طريقة تنظيف الجمبري
وفي النهاية شكرا لك عزيزي القارئ لمتابعة المقال إلي النهاية,ونرجوا أن نكون عند حسن ظنكم والي اللقاء في مقالات أخري تنال إعجابكم إن شاء الله.
إرسال تعليق