صوص الجبنة السايحة بأكثر من طريقة.
متابعي مدونة (طعم الياسمين) يعد صوص الجبنة من المقبلات الشهية واللذيذة ،التي تضيف نكهة رائعة ومميزة للوصفات سواء وصفات رئيسية كانت ,أو مقبلات,يعشقه الكثيرين، وذلك لسرعة تحضيره ومذاقه الرائع ،وقيمته الغذائية العاليه ،كما يمكن أن يقدم صوص الجبنة إلي جانب الكثيرمن الوصفات،كمايعدالجبن(الشيدر،الرومي،الموتزريلا) أحد مشتقات الحليب الغني. بالكالسيوم والبروتين،ويدخل في عمل الكثير من الوصفات لتضيف إليها طعم شهي ومذاق خاص للوجبات التي يقبل عليها الكثير،لذلك في هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل صوص الجبنة بأكثر من طريقة مثل المطاعم الشهيرة.
 |
| طريقة عمل صوص الجبنة المطاطية السايحة بطريقة المطاعم الشهيرة. |
أولا:طريقة عمل صوص الجبن الشيدر اللذيذ.
مقاديرصوص الجبن الشيدر.
- ٢مكعب زبدة.
- ملعقة كبيرة دقيق (طحين).
- كوب من الجبنة الشيدر مبشور (أحمر أو أصفر) نوعية جيدة.
- كوب شوربة أو مكعب مرقة دجاج(اختياري).
- كوب لبن(حليب).
- نقطة لون غذائي أصفر.
طريقة تحضير صوص الجبنة الشيدر.
1- نضع في الجريل الزبدة ثم أنزل بالدقيق، و أقلب مع بعض مثل البشاميل , ولكن لا أترك الدقيق يأخذ لون ,مجرد ما يطلع ريحة السوي أبدأ أنزل باللبن , ومكعب الدجاج(اختياري).
2- أنتظر حتي يبدأ اللبن في الغليان، أنزل الجبن الشيدرالمبشور،ثم رشة زعفران أو لون أصفر لكي نحصل علي اللون المميز للصوص مثل المطاعم ،وأهدئ النار، وأستمر في التقليب إلي أن تسيح الجبن لمدة دقيقة فقط ،ثم أطفئ النار وخلاص كده.
3- إذا كان صوص الجبن الشيدر سميك ،ممكن نزود لبن أو شوربة، ولو خفيف نتركه شوية علي النار حتي يتقل ، نلاحظ الصوص بعد ما يبرد بيتقل شوية لذلك لا نخففه وهو علي النار نضع في بالنا إنه هيتقل بعدما يبرد.
طريقة عمل صوص الجبنة الشيدر السايحه بطريقة أخـــري.
المقادير
- كوب حليب.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- ربع كيلو جبن شيدر مبشور(أحمر أو أصفر)
- كوب شوربة أو مكعب دجاج (اختياري).
طريقة تحضير صوص الجبنة الشيدر.
1- نضع في إناء (طبق) علي البارد (اللبن +مكعب الدجاج + النشاء)، ونقلب المكونات مع بعض حتي يذوب النشا تماما،ثم نرفع المكونات علي النار مع التقليب المستمر.
2- عندما يسخن اللبن أهدى النار، ثم أضيف الجبن الشيدر المبشور, مع التقليب المستمر ،بعد أن تسيح الجبنة بالكامل أنزل قطعة الزبدة ،ونقطة لون أصفر،أو بودر زعفران (اختياري) حتي نحصل علي لون صوص الجبن مثل المطاعم.
3- نلاحظ أن صوص الجبن سوف يأخذ السمك الصحيح بعد أن يهدئ ،لأن بعد دقيقة أو اثنين هيتقل ,ويأخذ القوام المضبوط.
ثانيًا:طريقة عمل صوص الجبنة الرومي.
مقادير صوص الجبن الرومي.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة دقيق (طحين).
- كوب حليب.
- كوب جبن رومي مبشور.
طريقة تحضير صوص الجبنة الرومي.
- في مقلاة علي النار نضع( الزبدة +الدقيق) ونقلب جيداً بالمضرب السلك اليدوي،إلي أن يستوي الدقيق مع الزبدة ولكن بدون تغيير لون الدقيق،ثم نضيف الحليب مع التقليب المستمر.
- ثم نضيف الجبنة الرومي المبشور،ونقلب جيداً بالمضرب اليدوي،حتي لا يظهر أي تكتلات في صوص الجبنة ويصبح ناعم جدا،وبهذا أصبح لدينا صوص الجبنة الرومي جاهز.
ثالثًا:صوص الجبنة الموتزريلا.
مقادير صوص الجبن الموتزريلا.
- كوب حليب.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة دقيق(طحين).
- مكعب مرقة دجاج(اختياري).
- ربع كيلو جبنة موتزريلا.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل صوص الجبنة الموتزريلا.
- في وعاء علي النار نضع الزبدة ،ثم نضيف الطحين ونقليب جيداً ،إلي أن يستوي الطحين مع الزبدة ،ويبدأ رائحة الطحين تظهر ،أبدأ أضيف الحليب ونقلب جيدا بالمضرب اليدوي حتي لا تظهر أي تكتلات من الطحين.
- ثم نضيف الملح ،ومكعب مرقة الدجاج (اختياري)،ونقلب جيداًثم نضيف الجبنة الموتزريلا ،وبعد دقيقة نطفئ النار، ونستمر في التقليب إلي أن تذوب كل كمية الجبنة ويصبح الصوص ناعم و كريمي،وبهذا أصبح صوص الجبنة الموتزريلا للبيتزا و السندوتشات جاهز مثل المطاعم.
رابعًا:صوص الجبنة بخلطة البشاميل الجاهزة.
المقادير.
- ربع كوب حليب.
- ملعقة صغيرة ٥٠جرام من خلطة البشاميل الجاهزة.
- 200جرام جبنة شيدر برجر مستطيلة.
- نصف ملعقة صغيرة مستردة بودر أو سائلة.
- ملعقة صغيرة تشيلي بودر أو كاتشب.
- رشة فلفل بودر حار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة عمل صوص الجبنة بخلطة البشاميل.
- في إناء عميق نضع( الحليب+ملعقة خلطة بشاميل+مستردة+تشيلي أو كاتشب+ فلفل حار+السكر+الملح) بالمضرب اليدوي نقلب المكونات مع بعضها جيداً.
- ثم في وعاء علي نار متوسطة يصب صوص الجبنة الجاهزة ،ونستمر في التقليب ،ونبدأ نجهز شرائح الجبنة ،وعندما يبدأ الصوص في الغليان أبدا أضيف الجبنة وبعد دقيقة واحدة تكفى النار.
- ثم نستمر في تقليب الجبنة إلي أن تذوب تماماً وتختفي ولكن بدون نار،لأن لو تركنا الجبنة تذوب علي النار ممكن تفصل وتعمل طبقة زيت ،أو من الممكن تعمل تكتلات، وعندما يهدأ صوص الجبنة بخلطة البشاميل ،سوف يصبح أكثر سماكة،وبهذا أصبح الصوص الجبنة الشيدر جاهز سواء للتقديم مع أصابع البطاطس ،أو ساندوتشات البرجر وغيرها
يمكنك عزيزي القارئ مشاهدة طريقة عمل صوص الجبنة الشيدر بخلطة البشاميل بخطوات عملية من هنا
خد بالك من الملحوظات دية عند عمل صوص الجبنة السايحة.
- يمكننا التحكم في سمك صوص الجبن حسب الرغبة بعد تحضيره ،فإذا كان سميك أضيف إليه مقدار من الحليب،وإذا كان خفيف يمكننا إذابة نصف ملعقة طحين مع ملعقتين من الماء،ونضيفه لصوص الجبن.
- إذا كنت ترغبين في لون صوص الجبن مثل المطاعم الشهيرة ،يمكنك إضافة نقطة من اللون الاصفر الغذائي،أو رشة من بودر الزعفران،سوف تحصلي علي لون رائع يجعل صوص الجبنة مثل المطاعم الشهيرة.
- عند إضافة الجبن إلي الصوص يجب عدم ترك الجبن وقت طويل علي النار،يمكننا أن نطفي النار ثم نضع الجبن ،أو نضع الجبن ونتركها دقيقة،ثم نطفي النار ،و نكمل التقليب ولكن بدون نار.
- وجود صوص الجبن علي النار وقت طويل تجعلها تفصل،ويصبح صوص الجبنة به تكتلات يصعب إزالتها.
- للحصول علي صوص جبنة مثل أشهر المطاعم يجب اختيار نوعية جبن جيدة مثل الجبنة نيوزلاندي أو أفانتي ،لأن يوجد نوعية من الجبن لا تذوب أبدا ،وبالتالي لا نحصل علي صوص جبنة مثل المطاعم.
- للتأكد من أن الجبن سوف تذوب بسهولة داخل الصوص ويصبح لدينا صوص جبنة ناعم وكريمي ،يمكننا بشر الجبنة بالمبشرة، أو وضعها في الكبة،سوف تنعم وتذوب بسهولة داخل صوص الجبنة.
- ممكن بشر الجبنة في محضرة الطعام (الكبة)، كما يمكننا أن نزيد من طعم صوص الجبن عن طريق إضافة بعض الإضافات إذا أحببت مثل ( طعم الجبنة البودر - ثوم بودر - بصل بودر – بابركة ... )
- إذا لم يتوافر لديك الحليب عند تحضير صوص الجبنة السايحة،من الممكن استبداله،بكوب من الشوربة.
- إذا كنت تحتاجي كمية أكبر من صوص الجبنة ،يمكنك أن تضاعف الكمية بنفس المقادير.
والآن إليك عزيزي القارئ بعض الافكار لتقديم صوص الجبنة السايحة إلي جانب الوصفات الأخري.
- صوص الجبنة مع البطاطس المقلية المقرمشة.
- صوص الجبنة مع الهمبرجر (البرجر).
- صوص الجبنة مع المكرونة.
- صوص الجبنة مع هوت دوج .
- صوص الجبنة مع الناتشوز .
- صوص الجبنة مع ستربس الدجاج .
- صوص الجبنة مع كوردون بلو .
- صوص الجبنة مع رقائق الذرة .
- صوص الجبنة مع ناجتس الدجاج .
- صوص الجبنة مع الفطائر والمعجنات .
- صوص الجبنة مع ساندويتش فاهيتا .
- صوص الجبنة مع ساندويتش شاورما .
وإليك عزيزي القارئ الفيديو التالي يوضح خطوات عملية لكيفية عمل صوص الجبنة السايحة بطريقة المطاعم إقتصادي وسهل.
- كما يمكنك أيضا عزيزي القارئ مشاهدة طريقة عمل صوص الجبنة الرومي.
- كما يمكنك أيضا مشاهدة طريقة عمل صوص الجبنة الموتزريلا.
- وفي النهاية شكرا لك عزيزي القارئ لمتابعة المقال إلي النهاية,ونرجوا أن نكون عند حسن ظنكم والي اللقاء في مقالات أخري تنال إعجابكم إن شاء الله.
إرسال تعليق